导读隆昌人对羊肉汤的喜爱隆昌，西南要道，自古是商贾云集，货物集散之地。造就了隆昌吸取百家之长的独特饮食文化，成就了无数的美味佳肴。民间有这样的说法，到隆昌，逛石牌坊，喝羊肉汤。隆...
隆昌，西南要道，自古是商贾云集，货物集散之地。造就了隆昌吸取百家之长的独特饮食文化，成就了无数的美味佳肴。
民间有这样的说法，到隆昌，逛石牌坊，喝羊肉汤。隆昌人对羊肉汤特别偏爱，并不只是在冬天才吃羊肉进补，地道的隆昌人，一年四季都爱喝羊肉汤。冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。在隆昌，只要想喝，一天三顿都可以是羊肉汤。
在隆昌的街头，随处可见羊肉汤馆，据说隆昌人一年要吃掉几十万头羊!“没有一只羊可以活着走出隆昌”……听得不是羊的我都有点脚“耙”(当地话软的意思)，听起来很是夸张!隆昌人对于羊肉汤的热爱这么浓、这么烈啊。
隆昌人家里来客了，去喝羊肉汤，接风; 朋友久了没见面，约到喝羊肉汤，叙旧; 今天高兴了，喝羊肉汤，助兴; 今天生气了，喝羊肉汤，散心; 赚钱了，喝羊肉汤，庆祝;赔本了，喝羊肉汤，解愁; 在外工作回家的，脚落隆昌直奔羊肉汤，怀念。隆昌人就这样把羊肉汤喝出了一道亮丽的风景!在隆昌，大街小巷都能找到羊肉汤馆子，通宵达旦24小时营业，满街都飘着那浓浓的香味。
隆昌的羊肉汤以草饲的黑山羊为食材，这种漫山遍野疯跑的黑山羊，运动量大仅以青草(还混杂吃到些草药)为食，肉质鲜嫩没有腥膻味，它们的全身都是可食部分，羊血、羊肚、羊肝、羊肠、到羊肉、羊蹄都可以做成美味。
常见的方法是，剔除肉质的羊骨熬成一锅奶白色的汤，有的还会放入枸杞、大枣、党参等滋补药材，内脏与肉煮熟切好冒汤撒上香菜与葱花，佐料以豆瓣酱加辣椒小葱蒜泥，汤味鲜美滋补;羊肉羊杂以酱汁蘸食。
1.隆昌羊肉汤的蘸碟也是最大程度在保证了羊肉的鲜香。最主要的调料是豆瓣，豆瓣大多都是自家每年做的，豆瓣和蒜泥微微经过油的煸炒，撒一点盐就大功告成。有了这份销魂的蘸碟，顿感今冬的棋局，已有七分的赢面。在这种蘸碟中滚上一圈，羊肉吃起来酱香味更浓郁，味道香气出众。
2.在隆昌喝羊肉汤并不按部位分而食之，而任何部位都混在一起，由顾客随意说，什么多点什么少点，按斤两计。称好后，放入汤锅里冒热，起锅有时会放一勺羊血在里面。隆昌羊肉汤的吃法讲究，追求原汁原味。
3.为了保证熬制出的羊汤味道鲜美，汤里是没有盐的。端上桌时，客人可以根据自己的喜好加盐加味精加香菜。蘸料也是客人随自己的喜好放生椒增加辣味，一切都很随意。老板还会免费送上一碟泡菜，一般是新近上市的鲜货做的隔夜泡菜，清香可口，喝汤之后的佳品。
4.羊血的吃发也是挺有讲究：羊血汤、酸辣羊血，也是三五朋友必点菜品。
